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記者黃芳祿／台南報導
為了推廣與行銷臺南地方風味美食，市政府觀光旅遊局委託遠東科技大學辦理「2012山與海的對話 全國創意料理競賽」，邀請全國餐旅學子同台競技。
遠東科大餐飲系師生21日特別秀出示範料理，邀請媒體朋友一同品嘗。設計的佳餚包括中西合璧的紫蘇山藥虱目魚、叉燒肉香蘋塔、清蒸鰻魚佐波菜慕思、龍眼鵝肉佐鳳梨莎莎、太極虱目魚佐覆盆子醬汁、香料烤牛肉…等多變的創新料理。
美食可是吸引觀光客的一大誘因喔！觀光旅遊局長陳俊安指出，台南美食經過300多年的淬煉，美國華爾街日報譽稱台南為食物博物館（FOOD MUSEUM）。台南擁有山海美景風光，水田、旱田、魚塭、鹽田、蓮田、菱角田面積均佔全國之冠。
海陸交會的大台南，在地食材擁有「山產」與「水產」，相互搭配的概念發想創意料理，遠東科大餐飲系助理教授林見福指出，這個題目很大、很活潑，像虱目魚、鵝肉、牛肉、蓮子、山藥、菱角、金瓜、芒果…，在地食材很豐富、很生活化，非常好發揮，比賽一定相當精彩。
但可別忘了融入健康、自然的飲食概念！林見福叮嚀參賽者，除了烹調火候、盤飾精緻…，過去的菜色偏鹹，現代人喜歡吃輕淡、自然口味，設計菜色時記得使用台南在地食材，儘量保留天然食材的好?味。
期望藉由這項競技舞台，培養學子展現參賽者的廚藝、巧思與創意，製作出優質飲食的料理，決賽日期為6月6日，相關活動資料請至「台南好好玩」網站查詢或洽遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師及臺南市政府觀光旅遊局府城觀光科許小姐。(新聞來源／NOWnews台灣味)
新聞來源:
YAHOO新聞
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中國時報【沈婉玉╱台北報導】
油品安全問題重擊國人對食品安全的信心，有電視名嘴竟指稱「紅標米酒不含米」，讓百年老字號、國營的台灣菸酒公司急忙跳出來澄清，強調台灣菸酒生產的紅標料理米酒以米為主原料，由米類發酵的純米酒含量占50％以上，而且完全沒有加香精，產品標示符實。
「我們的米酒不但是用米釀造，而且百分百用台灣米！」台酒董事長徐安旋說，紅標料理米酒1年銷售量約1000萬打，是很多民眾做菜、婦女坐月子的必配食材，不實消息不但重傷菸酒公司商譽，還會讓民眾人心惶惶，對於名嘴未經查證就任意中傷，感到十分不滿與委屈。
台酒發言人蘇癸陽直說，「我們是公務員耶！怎麼會作假」，紅標料理米酒從日據時期就開始採用「阿米洛」米酒製造法釀造，由米類發酵的純米酒含量占50％以上，再調合精製食用酒精製成。紅標料理米酒還通過財政部優良酒品認證，是全台唯2通過認證的米酒之一。
徐安旋坦言，因為米酒價格低，的確有民間的不肖業者，使用酒精、水及香精等低劣的原料來調製成米酒，以降低成本，賺取利益，呼籲民眾千萬不要購買來路不明的米酒，以免健康沒有保障。
蘇癸陽表示，每種酒的成分、製造方式不同，風味也不同。紅標料理米酒以米為主原料，經發酵及蒸餾等製酒過程，再調合精製食用酒精而成，如果民眾想要購買百分百不調合食用酒精的米酒，可購買菸酒公司生產的「公賣局特級紅標純米酒」。
（飲酒過量，有害健康）
新聞來源:
YAHOO新聞
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